Роман Олійник народився 18 серпня 1990 року у місті Борислав Львівської області.
Навчався у закладі загальної середньої освіти №7. Згодом – у Бориславському професійному ліцеї.
На військову службу був призваний у травні 2023 року.
Роман загинув 31 травня 2024 року на Горлівському напрямку Донецької області під час мінометного обстрілу та обстрілу з великокаліберного кулемета.
У Героя залишилися батьки та сестра.