Роман Олійник народився 18 серпня 1990 року у місті Борислав Львівської області.
Навчався у закладі загальної середньої освіти №7. Згодом – у Бориславському професійному ліцеї (з лютого 2025 року – Бориславський центр професійної освіти).
На військову службу був призваний у травні 2023 року.
Роман загинув 31 травня 2024 року під час мінометного обстрілу та обстрілу з великокаліберного кулемета на Горлівському напрямку Донецької області.