Роман Грольдюк народився 19 липня 1994 року у селі Жовтневе Рівненської області.
Навчався у місцевій школі та ВПУ № 20 м. Львова.
У 18 років був призваний на строкову службу. У 2014 році уклав контрак із Збройними Силами України терміном на три роки.
З перших днів повномасштабного вторгнення навчав мобілізованих необхідних навиків для виконання визначених завдань.
7 вересня 2022 року Роман відправився в місто Бахмут Донецької області.
Роман загинув 24 вересня 2022 року поблизу населеного пункту Бахмут Донецької області.