Віталій Лебяк народився 3 вересня 1979 року у селі Волошиново Львівської області.
Навчався у місцевій загальноосвітній середній школі. Згодом вступив до Державного навчального закладу «Новояворівське вище професійне училище». Після завершення навчання проходив військову службу у Борисполі.
Працював у торгівельній сфері. Свого часу захоплювався рибальством і мисливством.
Із початком повномасштабного вторгнення російської федерації став на захист Батьківщини від окупантів. Боронив незалежність та суверенітет держави у складі військової частини А4599. Виконував бойові завдання на території Донецької області.
Віталій загинув 8 травня 2024 року.
У Віталія Лебяка залишилися мама і сестра.