Григорій Лапчак народився 24 лютого 1970 року в селі Середкевичі Яворівського району Львівської області. У восьмирічному віці залишився без матері, яка померла, тож зростав під опікою батька.
Навчався у Середкевицькій восьмирічній школі.
У 1985-1988 роках здобував фах автокранівника в Угнівському аграрно-будівельному ліцеї.
Опісля, пройшов строкову службу у Казахстані.
26 лютого 2022 року вступив у територіальну оборону, а з 26 квітня 2022 року у складі 103 бригади ТРО відбивав атаки росіян під Бахмутом. Згодом воював на Харківщині.
У травні 2023 року був поранений в руку, та після недовгого лікування знову повернувся на передову.
26 червня 2023 р. нагороджений медаллю «За вірну службу» III ступеня. Відзначений також медаллю «Ветеран війни», грамотами та подяками командування.
Григорій загинув 12 жовтня 2023 року в Куп’янському районі на Харківщині.