Ернест Окпиш народився 13 серпня 1978 року у місті Львові.
Навчався у ліцеї №57 імені Короля Данила Львівської міської ради. Згодом здобув професію складальника верху взуття у Львівському вищому професійному училищі побутового обслуговування (зараз – Львівський професійний коледж індустрії краси та моди).
Проходив строкову військову службу.
Працював за спеціальністю у взуттєвому виробництві на приватному підприємстві.
У 2025 році став на захист Батьківщини від вторгнення російських окупантів. Боронив територіальну цілісність та суверенітет України на Донецькому напрямку у лавах 60-ї окремої механізованої Інгулецької бригади Сухопутних військ Збройних Сил України.
Ернест загинув 27 червня 2025 року.
У Ернеста Окпиша залишилися син, мати, сестра та брат.