Микола Витак народився 10 лютого 2001 року у селищі Гніздичів Львівської області
Навчався в Гніздичівській школі, Львівському вищому професійному училищі компютерних технологій та будівництва.
Згодом працював в АТ “Кохавинська паперова фабрика”.
25 квітня 2023 року Микола вступив до лав ЗСУ. Боєць в/ч А2120 81-ї окремої аеромобільної бригади.
Микола загинув 13 червня 2023 року під час виконання бойового завдання із захисту територіальної цілісності України, поблизу населеного пункту Білогорівка, Луганської області.