Микола Осідач народився 9 грудня 1974 року у селі Вишенька Львівської області.
Навчався у Зав’язанцівському закладі загальної середньої освіти І‑ІІІ ступенів Мостиської міської ради Львівської області. Згодом здобув професію слюсаря у Міжрегіональному вищому професійному училищі автомобільного транспорту та будівництва м. Львова.
Проходив строкову військову службу.
Працював у системі Міністерства внутрішніх справ України, пізніше – сантехніком на приватному підприємстві.
У 2024 році став на захист Батьківщини від вторгнення російських окупантів. Боронив територіальну цілісність та суверенітет України на Донецькому напрямку у складі 5‑ї окремої важкої бригади Сухопутних військ Збройних Сил України.
Микола загинув 13 вересня 2024 року. Тривалий час вважався безвісти зниклим у селі Георгіївка Волноваського району Донецької області України. Прощання відбулося 4 листопада 2025 року.
У Миколи Осідача залишилися дружина, донька, син та сестри.