Олег Пастухов народився 24 серпня 1974 року в селі Довгів Волинської області.
Закінчив Львівське середнє професійно-технічне училище №52 (зараз – Львівське міжрегіональне ВПУ залізничного транспорту) та здобув професію помічника машиніста тепловоза.
Працював у компанії «Агро-Експрес-Сервіс». Був учасником АТО, обороняв Луганщину.
У березні 2022 року, чоловік повернувся до лав захисників та вирушив на передову. Служив у 3-му прикордонному загоні імені Героя України полковника Євгенія Пікуса Державної прикордонної служби України. Був інспектором прикордонної служби 2 категорії – інструктором кінологічної групи прикордонної комендатури швидкого реагування.
Олег загинув 21 лютого 2023 року в районі південно-західних околиць міста Бахмут Донецької області.
Поховали Олега в селі Борисковичі на Волині, де він жив із родиною.
Нагороди
- Указом Президента України №448/2023 “Про відзначення державними нагородами України” від 26 липня 2023 року за особисту мужність, виявлену у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, самовіддане служіння Українському народові нагороджено орденом “За мужність” ІІІ ступеня Пастухова Олега Володимировича (посмертно) — старшого сержанта.