Олег Гончарук народився 24 грудня 1976 року у місті Моршин Львівської області.
Закінчив Стрийське ВПУ №34.
У 2021 році підписав контракт із ЗСУ.
У часі війни – сержант, командир бойової машини, командир механізованого відділення військової частини
Олег загинув 18 серпня 2024 року внаслідок атаки ворожого FPV-дрону на Курщині. Тривалий час вважався безвісти зниклим у населеному пункті Вітрене Курської області. Прощання відбулося 24 липня 2025 року.