Олег Дмитрик народився 19 листопада 1971 року у місті Львові.
Навчався в місцевій Середній загальноосвітній школі. Після її закінчення здобув освіту у Середньому професійно-технічному училищі №26 міста Львова (сьогодні – Державний навчальний заклад «Львівське вище професійне училище інформаційно-комп’ютерних технологій»). Згодом проходив строкову військову службу в лавах піхоти.
Упродовж всього життя працював автослюсарем.
Після початку повномасштабного вторгнення російської федерації вступив до лав 42-ї окремої механізованої бригади Сухопутних військ Збройних Сил України. Виконував бойові завдання із оборони суверенітету та територіальної цілісності Батьківщини на Харківщині та Донеччині.
Олег загинув 1 березня 2025 року. Певний час вважався безвісти зниклим у селищі Дворічна Харківської області. Прощання відбулося 15 квітня 2025 року.
В Олега Дмитрика залишилися дружина та двоє дітей.