Роман Олійник народився 15 лютого 1980 року у місті Сокаль Львівської області.
У 1995-1998 роках навчався у Сокальському професійному ліцеї за професією “Електромонтер з ремонту (обслуговування) електроустаткування,слюсар-електрик з ремонту побутових електричних машин, апаратів та приладів”.
Роман був мобілізований на військову службу 22 лютого 2023 року.
Роман загинув 9 серпня 2024 року внаслідок поранень та контузії, отриманих під час проходження служби.