Юрій Ольшанецький народився 5 серпня 1997 року у селі Болоня Львівської області.
Навчався у Більченському ЗЗСО I-III ст. Опісля – у Стрийському професійному училищі №16 (зараз – Стрийське вище художнє професійне училище) за спеціальністю “слюсар ремонту автомобілів”.
Працював на будівництві.
Призваний на строкову службу з 2017 року.
У часі війни – солдат, механік-водій БМ при В/Ч 4138. В період з 1 лютого по 27 лютого 2022 пройшов навчальний збір ОР-2 за ВОС121. Брав участь у боях за звільнення Охтирки, Ізюму, сіл у Сумській області.
Юрій помер 23 жовтня 2024 від травми, що ускладнилася крововтратою.