Євген Проскуренко народився 6 лютого 1992 року у місті Шептицький Львівської області.
Навчався у місцевій загальноосвітній школі І-ІІІ ступенів № 3, опісля у Вищому професійному училищі № 11 м. Червонограда, де здобув спеціальність оператора комп’ютерного набору та комп’ютерної верстки. Згодом вступив до Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу, де опанував професію кухаря.
Працював кухарем у шкільній їдальні, згодом комірником на виробництві вікон «Steko».
16 червня 2024 року був мобілізований до лав ЗСУ.
Пройшов навчання у Старичах, а також курс БЗВП у межах міжнародної операції «Інтерфлекс» у Великій Британії. Проходив службу у військовій частині А7400, 225 полк, де обіймав посаду молодшого сержанта – командира відділення взводу роботизованих платформ роти вогневої підтримки штурмового батальйону.
Євген загинув 6 травня 2025 року під час виконання бойового завдання поблизу села Іскрисківщина на Сумщині.