Юрій Мінчук народився 9 лютого 1993 року у с. Будки Кременецького району Тернопільської області.
Закінчив Олеський професійний ліцей.
Юрій загинув 25 грудня 2023 року в бою під час виконання бойового завдання.
Нагороди
- Указом Президента України №684/2024 “Про відзначення державними нагородами України” від 3 жовтня 2024 року — за особисту мужність, виявлену у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, самовіддане виконання військового обов’язку, нагороджено орденом “За мужність” ІІІ ступеня МІНЧУКА Юрія Петровича (посмертно) — солдата.