Роман Олійник народився 2 жовтня 1980 року у місті Червоноград Львівської області.
Навчався у місцевій середній школі №1. Опісля вступив у Червоноградський професійний гірничо-будівельний ліцей, де здобув професію електрослюсара.
Працював на шахті «Червоноградська», «Степова», «Лісова». Закінчив курси гірничого робітника, прохідника та майстра-підривника.
У серпні 2015 року був призваний в АТО в останній хвилі мобілізації, де відслужив сапером у 48 окремій інженерній бригаді 321 полку.
Після демобілізації повернувся до рідного міста. Останні чотири роки працював за кордоном шахтарем.
З початком повномасштабного вторгнення повернувся в Україну.
Захищав державу у складі 24 ОМБр ім. короля Данила Галицького.
Роман загинув 11 квітня 2022 року отримавши поранення внаслідок бойового зіткнення та масового ворожого артилерійського обстрілу під час виконання у бойового завдання біля Попасної Луганської області.