Віталій Ванкевич народився 12 березня 1995 року у місті Шептицький Львівської області.
Навчався у загальноосвітній школі І-ІІІ ступеня № 9, опісля у Червоноградському професійному гірничо-будівельному ліцеї.
Здобував також освіту в Івано-Франківському коледжі фізичного виховання та Львівському державному університеті фізичної культури ім. І. Боберського.
Працював вчителем фізичної культури у загальноосвітній школі №2, тренував юнацьку команду у ДЮСШ № 2, був асистентом арбітра на обласних футбольних змаганнях.
З 2013 року був учасником АТО у складі 24 ОМБр ім. короля Данила як старший стрілець.
Отримав позивний «ФІЗРУК».
З початком повномасштабного вторгнення був мобілізований у 45-ту окрему артилерійську бригаду командиром розвідувального взводу.
У 2025 році пройшов конкурсний відбір до еліти ГУР МО України тактичної групи «Реванш», отримав позивний «КОУЧ».
Віталій загинув 12 червня 2025 року під час виконання бойового завдання у селі Зелене Поле Донецької області.