Микола Плесканка народився 19 травня 1997 року в селі Блажів у Самбірському районі Львівської області, де і закінчив школу.
Згодом вступив до Самбірського професійного ліцею та здобув освіту електрогазозварювальника. Проходив військову службу в лавах Національної гвардії України.
В день повномасштабного вторгнення РФ на українські землі, Микола перебував за кордоном. Однак повернувся в Україну та став на захист Батьківщини.
Був старшим солдатом мінометного взводу роти оперативного призначення батальйону оперативного призначення військової частини Національної гвардії України.
Микола загинув 10 липня 2023 року, виконуючи бойове завдання на Запорізькому напрямку.